一、小菜拌荞麦面

准备食材：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。接着锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子)。将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块)。

2、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁。

3、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

二、生菜牛肉荞麦面

1、准备食材：荞麦面，牛肉，生菜，葱花。

2、锅中加入清水大火煮沸后，加入荞面条。煮约3-4分钟煮软为止。

3、把生菜加入锅中略煮片刻，接着将腌好的牛肉加入，大火煮至牛肉变色为止。

4、接着将面捞出，加入少许盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花就可以了。